Meyve ve Kuruyemiş Formlu Silikon Pasta Kalıpları

Limonlu bir mus hazırlıyorsanız, tatlının dış görünümünde de bu meyveyi kullanabilirsiniz. 6 gözlü limon kalıbının göz ölçüsü 9,5 × 6,5 cm. Sipariş vermeden önce servis tabağınızda bu ölçüde bir alan ayırın. Yanına sos, kıtır bir taban veya taze meyve eklediğinizde sunumun ne kadar yer kaplayacağını görmek kolaylaşır.

Çilek formlu kalıp ile mango kalıbı da meyve görünümlü tatlılar için seçenekler arasında. Hangisini seçerseniz seçin, son görünümde kaplamanın payı büyük. Kalıp meyvenin hatlarını oluşturur. Renk, yüzey dokusu ve sonradan ekleyeceğiniz küçük ayrıntılar görünümü tamamlar.

Kuruyemiş formlarında da benzer bir tercih yapabilirsiniz. Fıstıklı mus için Antep fıstığı kalıbı, bademli tatlı için badem biçimi düşünülebilir. Kahve çekirdeği ve vanilya çubuğu modelleri ise bu aromaları kullandığınız reçetelere eşlik eder.

Cedric Grolet Kalıpları

“Cedric Grolet kalıpları” adıyla aranan meyve formları, şefin gerçek meyveyi andıran tatlılarına benzer sunumlar hazırlamak için kullanılıyor. Limon, çilek ve mango bu görünüm için değerlendirebileceğiniz seçenekler arasında. Meyvenin çevresini saran üç boyutlu bir form istiyorsanız kapaklı modellerin yapısına bakın. Kadife kaplama, renk ve sap gibi ayrıntılar da sonucu etkiler. Bu kategorideki ürünler Nova Silicon markasıyla satılır; Cédric Grolet’nin resmî kalıp koleksiyonuna ait değildir.

Küre, Yarım Küre ve Mini Modeller

Yuvarlak bir tatlı hazırlamak için 60 mm çaplı küre kalıbını seçebilirsiniz. Dolgu ve tabanı planlarken kullanacağınız modelin dolum yöntemini de inceleyin.

Küçük bir iç dolgu hazırlamak içinse 3 cm yarım küre kalıbına bakabilirsiniz. Önce bu parçanın yerleşeceği dış kalıbı seçin. Dolgunun çevresinde mus için ne kadar alan kalacağı, bitmiş tatlının kesitini etkiler.

Mini modelleri de ayrıca değerlendirin. Örneğin mini çilek kalıbında göz ölçüsü 2 cm’dir. Bu boyutta bir parça, tabak dekorunda veya küçük bir ikramda kullanılabilir. Büyük çilek kalıbından beklediğiniz porsiyonu mini modelden alamazsınız.

Kalıp Ölçüsü ve Porsiyon Hacmi

Ürün adında yazan santimetre bilgisiyle kalıbın dış ölçüsünü birbirine karıştırmayın. Göz ölçüsü hazırlayacağınız parçayı, dış ölçü ise kalıbın tepside kaplayacağı alanı anlatır. İkisine de ihtiyacınız var.

Hacim bilgisi veriliyorsa reçetenizi planlarken onu esas alabilirsiniz. Ancak 150 ml hacim, her tarifte 150 gram tatlı anlamına gelmez. Musun içine koyduğunuz dolgu, eklediğiniz taban ve karışımın yoğunluğu ağırlığı değiştirir. Servis gramajını netleştirmek için ilk deneme üretiminde bitmiş tatlıyı tartın.

Açık Kalıp mı, Kapaklı Kalıp mı?

Açık kalıpta karışımı, dolguyu ve tabanı üstten yerleştirirsiniz. Kapaklı tasarımda kalıbın parçaları bir araya gelerek tatlının çevresini de şekillendirir. Dolum sırası ve kapatma yöntemi modele göre değişebilir.

Kapaklı limon kalıbının ürün sayfasında göz başına yaklaşık 145–150 ml hacim belirtiliyor. Üç boyutlu bir sunum düşünüyorsanız fotoğraflarla birlikte parçaların nasıl birleştiğine de bakın. Birleşim yerini, dolum biçimini ve son kaplamayı birlikte planlayın.

Günlük Üretim İçin Kaç Kalıp Gerekir?

Altı gözlü bir kalıp, her göz bir porsiyon olacak şekilde kullanıldığında tek dolumda altı tatlı verir. Fakat günlük kapasiteyi hesaplarken donma süresini ve elinizdeki kalıp adedini de bilmeniz gerekir.

60 porsiyonluk bir siparişi düşünün. İki adet 6 gözlü kalıbı aynı anda kullanırsanız her çevrimde 12 porsiyon hazırlarsınız. Toplam beş üretim çevrimi gerekir; bu süreçte her kalıp beş kez doldurulur. Kalıptan çıkarma ve sonraki doluma hazırlık için gereken süre de iş planınıza eklenir.

Bir de dondurucuya bakın. Kalıp tepsiye sığıyor olabilir; tepsinin de rafa sığması gerekir. Aynı anda kaç kalıpla çalışabileceğinizi belirlemeden yalnızca göz sayısına göre alışveriş yapmak, üretim planınızı zorlaştırabilir.

Kullanım Öncesinde Kontrol Edilecekler

Fırında veya şok dondurucuda çalışacaksanız seçtiğiniz modelin sıcaklık sınırlarını ürün sayfasından okuyun. Aynı markanın her kalıbı için tek bir değer geçerli olmayabilir. Esnek kalıbı doldurmadan önce düz bir tepsiye almak da taşımayı kolaylaştırır.

Yağlama ve temizlik konusunda kullanacağınız reçeteyi ve ürünün bakım bilgilerini esas alın. Daha ayrıntılı adımlar için silikon pasta kalıbı kullanım rehberine geçebilirsiniz.

Silikon Pasta Kalıbı Fiyatları

Silikon pasta kalıbı fiyatlarını ürün kartlarından karşılaştırabilirsiniz. Modellerin göz sayısı, ölçüsü ve açık ya da kapaklı oluşu farklıdır. Bu nedenle fiyatları değerlendirirken hangi iş için kalıp aldığınızı da hesaba katın.

Çok gözlü bir kalıp ilk bakışta daha hesaplı görünebilir. Ama küçük dolgu parçaları çıkaran bir modeli, tam porsiyon tatlı kalıbıyla yalnızca göz başına maliyet üzerinden karşılaştırmak yeterli olmaz. Aynı boyutta ve aynı amaçla kullanacağınız modeller arasında seçim yapın. Bir çevrimde kaç uygun parça hazırlayabildiğinize bakın.

Menünüzdeki tatlıya uygun formu bulduktan sonra ölçüyü ve üretim kapasitesini kontrol edin. Markanın diğer kalıplarını da Nova Silicon ürünleri arasında görebilirsiniz.