Chemex Kullanımı
Cafemarkt Chemex ile kahve demleme işlemi nasıl yapılır? Sorularınıza yardımcı olacağız.
Chemex nasıl kullanılır?
1.Adım
Not: kahve ve su miktarı, bira yaptığınız kahve türüne ve tercih ettiğiniz güce bağlı olarak değişir. Bir başlangıç noktası olarak, 50 gram kahve ve 700 gram su (yaklaşık 25 ons) kullanmanızı ve daha sonra zevkinize göre ayarlamanızı öneririz.
Kahveyi tartın ve deniz tuzuna benzeyene kadar bir kaba öğütün.
2.Adım
Chemex filtre kağıdınızı açın ve ağız kısmına yerleştirin. Üç tabakalı kağıt yardımı ile daha lezzetli kahveler yapabilirsiniz.
3.Adım
Isıtmış olduğunuz sıcak suyu filtre yardımı ile Chemex’inizi tamamen doldurun.
4.Adım
Öğütülmüş kahvenizi filtreye dökün ve hafifçe sallayın. Bu işlem yatağı düzleştirecek ve daha eşit bir dökmeye izin verecektir.
5.Adım
Toplamda dört sefer kahve kettle ile bu işlem tekrar edilecek.
Yatağın merkezinden başlayarak, filtrenize eklediğiniz kahvenin iki katı suyu hafifçe dökün (örneğin, 25 gram kahveniz varsa 50 gram su dökmeniz gereklidir). Yavaşça kahvenin üzerinde gezdirin ve filtrenin kenarlarını dökmekten kaçının. Bu miktarda suyun eklenmesinin kahvenin genişlemesine veya “gerçek aromasına" kavuştuğunu fark edeceksiniz. “Bunu 45-55 saniye boyunca yapmaya özen gösterin.
6.Adım
Merkezden başlayarak dairesel bir desende su dökün. Ortaya doğru geri sarmadan önce kahvelerin kenarına doğru. Suyu filtrenin dışına dökmekten kaçının. Kahve suyunun filtrenin tabanından iyice süzülene kadar suyun damlatılmasına izin verin. Bu dökmek için yaklaşık 200 gram su kullanmalısınız.
7.Adım
200 gramlık artışlarla su ekleyerek 6. adımda olduğu gibi aynı dökün desenini tekrarlayın. Bir kez daha tekrarlayın, suyun bir sonraki dökmeye başlamadan önce kahve suyunun filtrenin altından 2-3 cm düşene kadar kahveden süzülmesine izin verin.
8.Adım
Suyun kahveden tamamen damlamasına izin verin.
9.Adım
Demleme süresi 3.5 - 4.5 dakika arasında olmalıdır. Demleme süresi çok hızlı olursa, bir dahaki sefere daha ince bir öğütme veya daha yavaş bir dökülme oranı kullanmayı deneyin. Demleme çok yavaşsa, kalın bir öğütme veya daha hızlı bir dökülme oranı kullanmayı deneyin.
