100% Chef Bean to Bar Çikolata Üretim Seti, Twin Stones Premier 2 L + Choco-Mate+ 5 L

100% Chef Bean to Bar Çikolata Üretim Seti, Twin Stones Premier 2 L + Choco-Mate+ 5 L

100% Chef Bean to Bar Çikolata Üretim Seti, kakao çekirdeğinden çikolataya uzanan üretim sürecinde rafinasyon, conching ve kristalizasyon aşamalarını daha kontrollü hale getirmek isteyen profesyonel kullanıcılar için hazırlanmıştır. Set içerisinde yer alan Twin Stones Premier, çikolata, pralin, gianduja ve kuruyemiş bazlı karışımların ince dokulu hale getirilmesine yardımcı olurken; Choco-Mate+ kakao yağı stabilizasyonu ve temperleme sürecini destekler.

Bu set, butik çikolatacılar, pastaneler, gastronomi atölyeleri ve bean-to-bar üretime başlamak isteyen işletmeler için pratik ve tamamlayıcı bir çözüm sunar. Öğütme ve rafinasyon aşamasından sonra çikolatanın parlaklık, doku ve kalıptan çıkma kalitesini destekleyen daha kontrollü bir üretim akışı oluşturulmasına yardımcı olur.

• Bean-to-bar üretim sürecini destekler: Kakao, pralin, gianduja ve kuruyemiş bazlı reçetelerde rafinasyon ve son işlem aşamalarını daha düzenli hale getirir.
• Daha pürüzsüz çikolata dokusu hedefler: Twin Stones Premier, karışımların daha ince ve homojen bir yapıya ulaşmasına yardımcı olur.
• Temperleme sürecini kolaylaştırır: Choco-Mate+, kakao yağını stabil sıcaklıkta tutarak kristalizasyon sürecine destek sağlar.
• Parlaklık ve kalıptan çıkma kalitesini destekler: Doğru temperleme desteğiyle son üründe daha profesyonel görünüm ve doku elde edilmesine yardımcı olur.
• Küçük ve orta ölçekli üretimler için uygundur: Butik çikolata üretimi, reçete geliştirme, atölye kullanımı ve profesyonel mutfak uygulamaları için ideal bir set çözümü sunar.

Set içeriği: Twin Stones Premier taş değirmen / melanger ve Choco-Mate+ kakao yağı temperleme destek cihazından oluşur.

100% Chef 2 Taşlı Islak Öğütücü Çikolata Melanjörü, 2 L

Öne Çıkan Özellikler

• Isınmayan Öğütme Teknolojisi: Düşük devirde sürtünme ile çalıştığı için ürünün besin değerlerini ve aromasını bozmadan işler
• Devrilebilir Hazne: Tek bir düğme ile eğilebilen paslanmaz çelik hazne, biten ürünün kolayca dökülmesini ve temizliğin pratikleşmesini sağlar
• Kesintisiz Çalışma: Yoğun profesyonel kullanıma uygun motor yapısı, uzun süreli (48 saate kadar) öğütme işlemlerini güvenle gerçekleştirir
• Kompakt Tasarım: 2 litrelik kapasitesi ile butik üretimler için idealdir, tezgâhta az yer kaplar
• Model: Twin Stones Wet Grinder
• Doğal Granit Taşlar: 10 cm çapında ve 4,5 cm genişliğindeki siyah ganit taşlar, ayarlanabilir basınç ile çalışarak üstün bir inceltme performansı sunar
• Boyutlar (ExDxY): 34x25x46 cm
• Taş Boyutları: Çap: 10 cm, Genişlik: 4,5 cm

Teknik Özellikler

• Kapasite: 2 L
• Voltaj: 220 V (Monofaze)/ 50-60 Hz
• Malzeme: Paslanmaz Çelik Hazne, Siyah Granit Taşlar

100% Chef Choco-Mate+ Kakao Yağı Kristalizasyon ve Temperleme Cihazı, 5 L

Öne Çıkan Özellikler

• Kakao yağını stabil kristal formunda tutmaya yardımcı olan kontrollü kuru benmari sistemi
• Çikolata temperleme işlemlerinde daha düzenli ve tekrarlanabilir sonuçlar
• SILK programı ile 33 °C, 33,5 °C ve 34 °C sıcaklık seçenekleri
• Çikolata boyaları ve renkli kakao yağı uygulamaları için 29 °C Paint programı
• İhtiyaca göre 25 °C ile 50 °C arasında ayarlanabilen çalışma sıcaklığı
• Çikolatanın parlaklığını, dokusunu ve kalıptan çıkma performansını iyileştirmeye yardımcı yapı
• Ganaj, pralin, gianduja, mousse, kaplama ve çikolata dekorasyonlarıyla uyumlu kullanım

Teknik Özellikler

• Kapasite: 5 L
• Güç: 90 – 110 W
• Voltaj: 220 – 240 V, 50/60 Hz
• Ölçüler: 28 × 28 × 26,5 cm
• Ağırlık: 3,5 kg