Hesabım
Sepetim
Bu üründe Kargo Ücretsiz!
Servis Kurulumu Gerekir
Garantili
Fiyat Alarmı
Beğen
Unox CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS XEVC-0511-EPRM; restoranlar, oteller, kafeler, catering firmaları ve profesyonel üretim mutfakları için geliştirilen elektrikli bir kombi fırındır. Konveksiyon, buhar ve kombine pişirme yöntemlerini tek cihazda bir araya getirerek farklı ürünlerin kontrollü ve tekrarlanabilir şekilde hazırlanmasını destekler.
Izgara, kızartma, fırınlama, buharda pişirme, düşük sıcaklıkta pişirme, sous vide, kurutma, rejenerasyon ve tabak rejenerasyonu gibi farklı işlemler için kullanılabilir. Otomatik pişirme programları; sıcaklık, süre, nem ve hava akışı gibi temel parametrelerin ürün ve yükleme miktarına göre yönetilmesine yardımcı olur.
Temel Teknik Özellikler
Elektrik Bağlantı Seçenekleri
Önemli: Cihazın elektrik bağlantı şekli sipariş ve kurulum öncesinde belirlenmelidir. Monofaze bağlantı, yüksek akım gerektirebildiği için işletmenin elektrik altyapısı uygunluk açısından uzman bir elektrikçi tarafından kontrol edilmelidir.
Ürün Ölçüleri ve Ağırlığı
Pişirme Kapasitesi
5 adet GN 1/1 tepsi kapasitesi, farklı ürünlerin aynı pişirme çevriminde hazırlanmasına olanak tanır. 67 mm tepsi aralığı, tepsiler arasında hava dolaşımının korunmasına ve sıcaklığın pişirme haznesinde daha dengeli dağılmasına yardımcı olur.
Fırın; taze veya dondurulmuş ürünlerin pişirilmesi, et ve tavuk ürünlerinin kızartılması, sebzelerin buharda hazırlanması, unlu mamullerin pişirilmesi, hazır yemeklerin rejenerasyonu ve düşük sıcaklık uygulamaları için kullanılabilir.
CHEFUNOX Otomatik Pişirme Programları
CHEFUNOX teknolojisinde kullanıcı, hazırlanacak ürün çeşidini ve istenen sonucu seçer. Fırın; pişirme süresi, sıcaklık, nem oranı ve fan çalışması gibi parametreleri otomatik olarak yönetir. Bu sistem, uzmanlık seviyesi farklı personellerin daha standart sonuçlar elde etmesine yardımcı olur.
ADAPTIVE.Cooking™
ADAPTIVE.Cooking™ teknolojisi, fırına yerleştirilen ürün miktarını ve pişirme koşullarını değerlendirerek süre, sıcaklık ve nem ayarlarını otomatik olarak düzenler. Böylece fırın tam veya kısmi kapasiteyle kullanıldığında pişirme sonucunun korunmasına katkı sağlar.
CLIMALUX™ Nem Kontrolü
CLIMALUX™ teknolojisi, pişirme haznesindeki gerçek nem seviyesini ölçer. Gerektiğinde hazneye nem ekler veya fazla nemi dışarı atar. Bu özellik; ürünlerin dış yüzeyinde kızarıklık elde edilirken iç kısmındaki nemin korunmasına yardımcı olur.
CLIMA.Control
Manuel pişirme sırasında haznedeki nem veya kuru hava oranı %10’luk kademelerle ayarlanabilir. Kullanıcı, tarifin ihtiyacına göre daha nemli veya daha kuru bir pişirme ortamı oluşturabilir.
SMART.Preheating Akıllı Ön Isıtma
SMART.Preheating, seçilen programa göre gerekli ön ısıtma sıcaklığını ve süresini otomatik olarak belirler. Kapı açılması ve ürün yüklenmesi sırasında oluşabilecek sıcaklık kaybını dikkate alarak fırının uygun pişirme koşullarına hazırlanmasına yardımcı olur.
AUTO.Soft Hassas Isı Yönetimi
AUTO.Soft, sıcaklığın yükselme hızını kontrollü şekilde yönetir. Hassas ürünlerde daha yumuşak bir pişirme süreci oluşturarak ürünün yüzeyinde aşırı kuruma veya hızlı sıcaklık değişimi oluşma riskini azaltmaya yardımcı olur.
DRY.Maxi™ Nem Tahliye Sistemi
DRY.Maxi™ teknolojisi, pişirme haznesindeki fazla nemi hızlı şekilde dışarı atar. Özellikle kızartma, fırınlama ve çıtır yüzey elde edilmesi gereken ürünlerde daha kuru bir pişirme ortamı oluşturulmasını sağlar.
STEAM.Maxi™ Buhar Üretimi
STEAM.Maxi™, pişirme haznesinde doymuş buhar üretir. Sebze, pirinç, et, balık ve benzeri ürünlerin kontrollü şekilde buharda pişirilmesine yardımcı olur.
PRESSURE.Steam
PRESSURE.Steam teknolojisi, hazne içerisindeki buhar doygunluğunu ve buhar sıcaklığını artırarak yoğun buhar gerektiren pişirme işlemlerini destekler.
AIR.Maxi™ Hava Dağıtım Sistemi
AIR.Maxi™ teknolojisi, fanların dönüş yönünü ve çalışma biçimini otomatik olarak yönetir. Dört farklı fan hızı, otomatik ters dönüş ve darbeli çalışma fonksiyonları sayesinde farklı ürünlere uygun hava akışı oluşturulabilir.
MULTI.Time ile Eş Zamanlı Pişirme
MULTI.Time fonksiyonu, aynı anda 10 farklı ürünün veya tepsinin pişirme süresini bağımsız olarak takip edebilir. Sistem, her ürünün kalan süresini ayrı ayrı gösterir ve çıkarılması gereken tepsi için kullanıcıyı bilgilendirir.
Bu özellik, yoğun servis saatlerinde farklı siparişlerin aynı fırın içerisinde daha düzenli yönetilmesini kolaylaştırır.
MISE.EN.PLACE Servis Zamanlama Sistemi
MISE.EN.PLACE, farklı pişirme sürelerine sahip ürünlerin aynı anda servise hazır olması için tepsilerin fırına hangi sırayla yerleştirilmesi gerektiğini hesaplar. Böylece ana ürün, garnitür ve yardımcı ürünlerin aynı servis zamanına yetiştirilmesi kolaylaşır.
MIND.Maps™ Program Oluşturma
MIND.Maps™ teknolojisi, pişirme sürecinin dokunmatik ekran üzerinde çizilerek oluşturulmasını sağlar. Hazırlanan süre, sıcaklık, nem ve fan ayarları kaydedilerek daha sonraki üretimlerde tekrar kullanılabilir.
READY.COOK Hızlı Başlangıç
READY.COOK fonksiyonu, sık kullanılan pişirme işlemleri için hazır başlangıç ayarları sunar. Personelin her kullanımda tüm pişirme parametrelerini yeniden oluşturma ihtiyacını azaltır.
Merkez Sıcaklık Probu
Standart olarak sunulan MULTI.Point merkez sıcaklık probu, ürünün iç sıcaklığını dört farklı ölçüm noktasından takip eder. Pişirme işlemi yalnızca süreye göre değil, ürünün gerçek merkez sıcaklığına göre de kontrol edilebilir.
Bu özellik özellikle kırmızı et, tavuk, balık, rosto ve düşük sıcaklıkta pişirilen ürünlerde kontrollü ve tekrarlanabilir sonuçlar elde edilmesine yardımcı olur.
Delta T Pişirme
Delta T pişirme yöntemi, fırın haznesi sıcaklığı ile ürünün merkez sıcaklığı arasındaki farkı kontrollü şekilde yönetir. Uzun süreli ve düşük sıcaklıklı pişirme işlemlerinde ürünün daha dengeli şekilde hazırlanmasını destekler.
ROTOR.Klean™ Otomatik Yıkama Sistemi
ROTOR.Klean™ sistemi, pişirme haznesinin otomatik olarak yıkanmasını sağlar. Fan koruma bölümünün arkasına yönelik özel yıkama programı, günlük temizlik işlemlerini kolaylaştırır.
Fırın içerisinde entegre DET&Rinse™ deterjan haznesi bulunur. Kullanıcı, uygun yıkama programını seçerek fırının temizlik sürecini otomatik şekilde çalıştırabilir.
SENSE.Klean Akıllı Temizlik Önerisi
SENSE.Klean, fırının kullanımına ve tahmini kirlenme seviyesine göre uygun otomatik yıkama programını önerir. Böylece gereksiz uzun yıkama çevrimlerinin önüne geçilmesine ve temizlik süreçlerinin daha verimli yönetilmesine yardımcı olur.
Pişirme Haznesi ve Gövde Özellikleri
Wi-Fi ve USB Bağlantısı
Entegre Wi-Fi ve USB bağlantısı sayesinde pişirme programları ile HACCP verileri indirilebilir veya fırına yüklenebilir. İşletmeye özel reçeteler farklı cihazlar arasında paylaşılabilir ve üretim süreçleri dijital olarak takip edilebilir.
Data Driven Cooking
Data Driven Cooking uygulaması ve web hizmeti üzerinden fırının çalışma koşulları takip edilebilir, yeni reçeteler oluşturulabilir ve programlar paylaşılabilir. Kullanım ve tüketim verileri, operasyonun değerlendirilmesi amacıyla raporlanabilir.
Su Bağlantısı ve Su Kalitesi
Fırının buhar sistemi ve yıkama bileşenlerinin korunması için kurulum öncesinde işletmedeki suyun sertlik ve klorür değerleri kontrol edilmelidir. Gerekli durumlarda uygun su arıtma veya filtreleme sistemi kullanılmalıdır.
Kurulum Gereksinimleri
Cihazın çalışabilmesi için uygun elektrik hattı, temiz su girişi, atık su gideri ve sıcak buhar çıkışı hazırlanmalıdır. Elektrik, su, gider ve havalandırma bağlantıları yerel yönetmeliklere ve üreticinin kurulum şartlarına uygun şekilde gerçekleştirilmelidir.
Fırının elektrik fişi ürüne dâhil değildir. Kablo kesiti, sigorta değeri ve bağlantı türü; seçilen voltaj seçeneğine ve işletmenin elektrik altyapısına göre yetkili teknik personel tarafından belirlenmelidir.
Tahmini Enerji Tüketimi
Üretici tarafından belirlenen standart kullanım senaryosuna göre tahmini günlük enerji tüketimi 21,7 kWh olarak belirtilmektedir. Bu değer; ürün yükleme miktarına, kullanılan sıcaklığa, program süresine, buhar kullanımına ve yıkama sıklığına göre değişebilir.
Hangi İşletmeler İçin Uygundur?
Öne Çıkan Avantajları
Not: Ürün özellikleri ve elektrik bağlantı seçenekleri üretici tarafından teknik geliştirmeler kapsamında güncellenebilir. Sipariş öncesinde cihazın elektrik altyapısı, su bağlantısı, gider hattı ve kullanılacak aksesuarlarla uyumluluğunun kontrol edilmesi önerilir.
