Account
Cart
Bu üründe Kargo Ücretsiz!
Servis Kurulumu Gerekir
2 Yıl Garantili
Price Alert
Like
Unox CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS XEVC-0511-GPRM; restoran, otel, kafe, catering firması ve profesyonel üretim mutfaklarında kullanılmak üzere geliştirilen gazlı, tezgâh üstü bir kombi fırındır. Konveksiyon, buhar ve kombine pişirme yöntemlerini tek cihazda bir araya getirerek farklı ürünlerin kontrollü, hızlı ve tekrarlanabilir biçimde hazırlanmasına yardımcı olur.
Izgara, kızartma, fırınlama, buharda pişirme, düşük sıcaklıkta pişirme, kurutma, tütsüleme ve rejenerasyon gibi farklı işlemler için kullanılabilir. Akıllı pişirme programları; sıcaklık, süre, nem ve hava akışı gibi temel parametrelerin ürünün özelliklerine ve yükleme miktarına göre yönetilmesini destekler.
Genel Teknik Özellikler
Ürün Ölçüleri ve Ağırlığı
5 Adet GN 1/1 Tepsi Kapasitesi
Fırın, 5 adet GN 1/1 tepsiyi aynı anda kullanabilecek kapasiteye sahiptir. 67 mm tepsi aralığı, sıcak hava ve buharın tepsiler arasında dolaşmasına yardımcı olarak farklı raf seviyelerinde daha dengeli pişirme sonuçları elde edilmesini destekler.
Bu kapasite; orta hacimli restoranlar, kafeler, oteller, kasaplar, şarküteriler ve catering mutfakları için kompakt alan kullanımı ile profesyonel üretim kapasitesi arasında dengeli bir çözüm sunar.
Gazlı Çalışma Sisteminin Avantajları
XEVC-0511-GPRM, 15 kW nominal gaz gücüyle çalışır. Gazlı ısıtma sistemi, uygun gaz altyapısına sahip işletmelerde yüksek sıcaklığa hızlı ulaşılmasına ve yoğun servis süreçlerinde kesintisiz üretim yapılmasına yardımcı olur.
Cihazın fan, ekran, otomatik kontrol, aydınlatma ve yıkama sistemlerinin çalışabilmesi için ayrıca 220–240 V monofaze elektrik bağlantısına ihtiyaç vardır. Fırının elektrik tüketimi 0,6 kW seviyesindedir.
Önemli Kurulum Bilgisi
Bu model yalnızca elektrik bağlantısıyla çalışan bir fırın değildir. Kurulum için uygun gaz hattı, elektrik bağlantısı, temiz su girişi, atık su gideri ve üreticinin belirlediği koşullara uygun baca veya havalandırma altyapısı hazırlanmalıdır.
Kullanılacak gaz türü, gaz basıncı, bağlantı çapı ve dönüşüm gereksinimleri sipariş öncesinde kontrol edilmelidir. Kurulum ve ilk çalıştırma işlemleri, gazlı profesyonel cihazlar konusunda yetkili teknik servis tarafından gerçekleştirilmelidir.
Konveksiyon, Buhar ve Kombine Pişirme
Unox CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS, üç temel pişirme yöntemini tek cihazda birleştirir:
CHEFUNOX Otomatik Pişirme Programları
CHEFUNOX sistemi, kullanıcı tarafından seçilen ürün ve istenen pişirme sonucuna göre gerekli süre, sıcaklık, nem ve fan ayarlarını otomatik olarak yönetir. Bu özellik, farklı vardiyalarda veya farklı personeller tarafından hazırlanan ürünlerde daha standart sonuçlar alınmasına yardımcı olur.
ADAPTIVE.Cooking™ Akıllı Pişirme Kontrolü
ADAPTIVE.Cooking™ teknolojisi, fırındaki ürün miktarını ve mevcut pişirme koşullarını değerlendirerek program parametrelerini otomatik biçimde düzenler. Fırının tam veya kısmi kapasiteyle yüklenmesi durumunda süre, sıcaklık ve nem değerlerini uyarlayarak tarif sonucunun korunmasını destekler.
CLIMALUX™ Nem Kontrol Sistemi
CLIMALUX™ teknolojisi, pişirme haznesindeki gerçek nem seviyesini takip eder. Haznedeki nem tarif için düşükse buhar ekler, fazla nem bulunuyorsa tahliye edilmesini sağlar.
Bu kontrol; et ürünlerinin iç kısmındaki sululuğun korunmasına, sebzelerin kontrollü şekilde buharda hazırlanmasına ve kızartılan ürünlerin dış yüzeyinde istenen renk ile dokunun oluşmasına yardımcı olur.
DRY.Maxi™ Nem Tahliye Teknolojisi
DRY.Maxi™, pişirme sırasında oluşan fazla nemin hazneden uzaklaştırılmasını sağlar. Kızarmış tavuk, patates, hamur ürünleri, gratine yemekler ve çıtır dış yüzey istenen tariflerde daha kuru bir pişirme ortamı oluşturulmasına yardımcı olur.
STEAM.Maxi™ Buhar Üretimi
STEAM.Maxi™, pişirme haznesinde yoğun ve kontrollü buhar oluşturur. Sebze, pirinç, balık, et ve benzeri ürünlerin nem kaybını azaltarak hazırlanmasını destekler.
AIR.Maxi™ Hava Dağıtım Sistemi
AIR.Maxi™ teknolojisi, fırın içerisindeki fan hızını ve fanların dönüş yönünü yöneterek sıcak havanın tepsiler arasında dengeli şekilde dağıtılmasına yardımcı olur.
Farklı fan hızlarının kullanılabilmesi; hassas ürünlerden yüksek hava akışı gerektiren kızartma uygulamalarına kadar farklı pişirme ihtiyaçlarına uygun çalışma ortamı oluşturur.
SMART.Preheating Akıllı Ön Isıtma
SMART.Preheating fonksiyonu, seçilen pişirme programına göre fırının ulaşması gereken ön ısıtma sıcaklığını ve süresini otomatik olarak hesaplar. Kapının açılması ve ürünlerin yüklenmesi sırasında oluşabilecek sıcaklık kaybını dikkate alarak pişirme haznesini uygun koşullara hazırlar.
AUTO.Soft Hassas Pişirme Teknolojisi
AUTO.Soft, fırın sıcaklığının yükselme hızını kontrollü şekilde yönetir. Hassas ürünlerde ani sıcaklık artışını sınırlandırarak daha dengeli pişirme, daha kontrollü nem kaybı ve daha homojen bir iç yapı elde edilmesine yardımcı olur.
MULTI.Time ile Aynı Anda Farklı Ürünleri Pişirme
MULTI.Time fonksiyonu sayesinde aynı anda 10 farklı ürün veya tepsi için bağımsız pişirme süreleri takip edilebilir. Fırın, her tepsinin kalan süresini ayrı ayrı gösterir ve süresi tamamlanan ürün için kullanıcıyı bilgilendirir.
Bu özellik, yoğun servis saatlerinde farklı siparişlerin tek fırında daha düzenli yönetilmesine yardımcı olur.
MISE.EN.PLACE ile Eş Zamanlı Servis
MISE.EN.PLACE fonksiyonu, pişirme süreleri birbirinden farklı olan ürünlerin aynı anda servise hazır olması için tepsilerin hangi sırayla fırına yerleştirilmesi gerektiğini hesaplar.
Ana yemek, garnitür ve yardımcı ürünlerin aynı servis zamanına yetiştirilmesi gereken mutfaklarda operasyonun daha planlı yürütülmesini destekler.
MIND.Maps™ ile Kişisel Pişirme Programı Oluşturma
MIND.Maps™ teknolojisi, kullanıcının pişirme sürecini dokunmatik ekran üzerinde çizerek oluşturmasına olanak tanır. Sıcaklık, süre, nem ve fan ayarlarını içeren tarifler kaydedilebilir ve sonraki üretimlerde yeniden kullanılabilir.
Reçetelerin kayıt altına alınması, ürün kalitesinin personel değişiminden daha az etkilenmesine ve işletmeye özel standartların korunmasına yardımcı olur.
Merkez Sıcaklık Probu
Merkez sıcaklık probu, ürünün iç sıcaklığını takip ederek pişirme işleminin yalnızca zamana göre değil, ürünün gerçek merkez sıcaklığına göre yönetilmesini sağlar.
Bu özellik özellikle kırmızı et, tavuk, balık, rosto ve düşük sıcaklıkta hazırlanan ürünlerde kontrollü ve tekrarlanabilir pişirme sonuçları elde edilmesine yardımcı olur.
Delta T Pişirme
Delta T pişirme yöntemi, pişirme haznesinin sıcaklığı ile ürünün merkez sıcaklığı arasındaki farkı kontrollü şekilde yönetir. Düşük sıcaklıkta ve uzun süreli pişirme uygulamalarında ürünün daha dengeli hazırlanmasını ve ağırlık kaybının sınırlandırılmasını destekler.
Otomatik Yıkama Sistemi
Entegre otomatik yıkama sistemi, pişirme haznesinin günlük kullanım sonrasında daha kolay temizlenmesine yardımcı olur. Kullanıcı, fırının kirlenme seviyesine göre uygun yıkama programını seçerek temizlik sürecini otomatik olarak başlatabilir.
Otomatik temizlik özelliği, yoğun çalışan profesyonel mutfaklarda manuel temizlik için gereken süreyi azaltmaya ve fırının düzenli bakımını kolaylaştırmaya yardımcı olur.
SENSE.Klean Akıllı Temizlik Önerisi
SENSE.Klean sistemi, fırının kullanım ve kirlenme seviyesine göre uygun yıkama programını önerir. Böylece temizlik programının gereğinden uzun veya kısa seçilmesinin önüne geçilmesine yardımcı olur.
Wi-Fi ve USB Bağlantısı
Entegre Wi-Fi ve USB bağlantısı sayesinde pişirme reçeteleri ve kullanım verileri dijital olarak aktarılabilir. İşletmeye özel programlar farklı uyumlu cihazlar arasında paylaşılabilir ve HACCP verileri kayıt altına alınabilir.
Data Driven Cooking Desteği
Data Driven Cooking sistemi üzerinden fırının kullanım verileri, pişirme programları ve çalışma koşulları takip edilebilir. İşletme, üretim süreçlerini analiz ederek sık kullanılan reçeteleri yönetebilir ve operasyonel verimliliği değerlendirebilir.
Pişirme Haznesi ve Yapısal Özellikler
Tahmini Günlük Enerji Tüketimi
Üreticinin tanımladığı standart kullanım ve yıkama senaryosuna göre fırının tahmini tüketimi 27,2 kWh/gün olarak belirtilmektedir. Gaz yakılmasından kaynaklanan tahmini doğrudan karbon emisyonu ise 4,9 kg CO₂/gün seviyesindedir.
Bu değerler; günlük çalışma süresi, pişirme programları, yükleme miktarı, kullanılan sıcaklık, buhar ihtiyacı, boşta çalışma süresi ve yıkama programlarına göre değişebilir.
Hangi Ürünler Hazırlanabilir?
Hangi İşletmeler İçin Uygundur?
Kurulum Öncesinde Kontrol Edilmesi Gerekenler
Öne Çıkan Avantajları
Not: Gaz tipi, gaz basıncı, elektrik bağlantısı, su hattı, atık su gideri ve havalandırma gereksinimleri sipariş öncesinde kontrol edilmelidir. Ürün kurulumu ve ilk çalıştırma işlemleri yetkili teknik servis tarafından gerçekleştirilmelidir. Üretici, teknik özelliklerde önceden bildirim yapmadan değişiklik gerçekleştirebilir.
